Особливості організації кейтерингового обслуговування

Abstract

У сучасному ресторанному бізнесі відбуваються складні процеси структуризації, з’являються спеціалісти, які працюють у різних сегментах цієї галузі, включаючи постачальників обладнання, продуктів харчування, напоїв, дизайнерів тощо. Заклади ресторанного господарства, що надають послуги виїзного обслуговування, відіграють важливу роль у харчовій індустрії. У нашій країні цей формат часто асоціюється з доставкою обідів на замовлення, відомою як кейтеринг. Кейтеринг (від англ. catering – постачання провізії) – це виїзне ресторанне обслуговування, що надається в будь-якому місці за вибором клієнта. Головна особливість такого обслуговування полягає в тому, що не людина йде в ресторан, а ресторан приходить до людини.