«»Сервісне управління ресторанним бізнесом на прикладі курорту Буковель»

Abstract

У бакалаврській роботі здійснено комплексне дослідження теоретичних та емпіричних аспектів сервісного управління ресторанним бізнесом на курорті Буковель. Вивчено роль курортно-рекреаційної індустрії в регіональному та глобальному контексті, а також вплив війни на туризм та курортно-рекреаційну галузь. Проаналізовано кон'юнктуру ринку в умовах війни, а також стан ресторанного бізнесу на курорті Буковель до початку війни. На основі емпіричних даних проведено дослідження рівня сервісного обслуговування в ресторанах Буковеля, що включало анкетування клієнтів, таємне відвідування ресторанів та аналіз відгуків. Виявлено сильні та слабкі сторони сервісного обслуговування, зокрема високу якість їжі та обслуговування, а також проблеми з часом очікування та кваліфікацією персоналу. Розроблено стратегію сервісного управління ресторанним бізнесом на курорті Буковель після закінчення війни, визначено стратегічні пріоритети повоєнного відновлення та розвитку ресторанного бізнесу. Запропоновано заходи щодо підвищення кваліфікації персоналу, оптимізації часу обслуговування, впровадження інноваційних послуг та активного маркетингу.