Удосконалення гастрономічного туризму у м. Івано-Франківську

Abstract

В бакалаврській роботі обґрунтовано доцільність запровадження системи оцінювання закладів харчування як закладів української національної кухні для використання їх у гастрономічному туризмі на прикладі м. Івано-Франківська. Проведено аналіз стану гастрономічного туризму у світі та в Україні, з’ясовано, що це перспективний вид туризму. Охарактеризовано особливості регіональної національної кухні України та перспективні осередки розвитку гастрономічного туризму. Проведено структурний аналіз системи ресторанного господарства міста Івано-Франківська, з’ясовано, що більше 30 закладів позиціонують себе як заклади української національної кухні. У рамках формування концепції ресторанного закладу української національної кухні розроблено критерії оцінювання таких закладів, виконана оцінка за даними критеріями закладів Івано-Франківська та доведено, що такими можуть вважатися 7 закладів ресторанного господарства. Ключові слова: етнотуризм, українська національна кухня, ресторанне господарство, , ребрендинг.